视频|寒露:七彩蔬菜面娟娟寒露中

  寒露时节,北方早已呈现深秋的景象,南方也秋意渐浓,寒露后的上海早晚都多了几重凉意,夕阳更为深邃迷蒙。气候由热转寒,阳气渐退,阴气渐生,我们人体的生理活动与饮食也要自然的变化。

  高丽菜虽然一年四季都能吃,但秋季最为当令,充满异域情调的高丽菜本身就是创造元气的来源,与其他蔬菜经过烹饪后易软烂的口感不同,高丽菜能够维持清脆的口感,与面条更是天作之合。一碗刚煮好的七彩蔬菜面,如同从妈妈手上递过来的一份秋天信息。这就是那种即便有点费时费工,也想挑战的幸福滋味。

  金针花干,10g,泡水;龙须菜,用单手抓一大把;豆芽菜,用单手抓一小把,去头去尾。

  高丽菜,3片,切丝;甜菜根4片,切丝;黑木耳4-5朵;海带丝,切段;手工拉面,2两。

  将金针花、龙须菜、豆芽菜、高丽菜、海带丝、黑木耳、甜菜根分次汆烫。注:使用同一锅水,因为我们要将七种蔬菜精华汇集一锅中,最后加入少许盐巴,即是一碗粉红色的汤水。

  把拉面放入沸水中煮熟,然后过冷水冲洗,再滴上少许橄榄油拌开,防止面粘在一起。

  食材:银耳 一大朵,桂圆8-10颗,莲子8-10颗,红枣 6-8颗,百合少许,梨一个。